2013年，食品学院2013级“卓越工程师教育培养计划”班的同学们，完成了他们学习生涯中一项至关重要的实践环节——入厂实习。这次实习不仅是对课堂理论知识的深度检验，更是卓越工程师培养路径中连接学术与产业、塑造工程实践能力与职业素养的关键桥梁。其实践成果与反馈，为高等工程教育改革，特别是食品专业领域的应用型人才培养，提供了宝贵的教育咨询价值。
一、 实习背景与目标：深化“卓越计划”内涵
“卓越工程师教育培养计划”旨在培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量工程技术人才。对于食品科学与工程专业而言，其核心在于使学生能够将食品化学、微生物学、工艺学、工程原理、质量控制等理论知识，综合运用于实际生产、研发与管理中。本次入厂实习的核心目标明确：
- 熟悉现代化食品企业的生产流程、技术装备与管理体系。
- 掌握关键工序的操作规范、质量控制点及安全卫生标准。
- 培养发现、分析并尝试解决生产实际问题的初步能力。
- 理解企业文化、职业道德和工程师的社会责任。
二、 实习内容与过程：全方位的产业浸润
同学们被分配到多家知名食品企业，涵盖了乳制品、肉制品、烘焙、饮料、调味品等多个细分领域。实习过程通常分为三个阶段：
- 入职培训与安全教育：学习企业规章制度、食品安全法规（如GMP、SSOP、HACCP体系）以及生产安全知识，筑牢安全意识第一道防线。
- 轮岗实践与深度参与：同学们深入车间，从原料验收、预处理、核心加工（如杀菌、发酵、灌装）、包装到成品检测，进行轮岗学习。在工程师和一线技术人员的指导下，部分同学还参与了生产线参数记录、简单设备维护、品质抽样检测等工作，实现了从“观察者”到“参与者”的转变。
- 专题学习与交流：定期组织与企业技术骨干、管理人员的座谈会，针对特定技术难题、新品研发流程或工厂设计进行专题研讨。实习末期，每位同学需完成一份详实的实习报告，系统所见所学所思。
三、 主要收获与成果：能力与认知的双重提升
通过数月的沉浸式实习，同学们收获颇丰：
- 实践能力显著增强：书本上的流程图变成了眼前轰鸣的流水线，抽象的参数变成了可调控的仪表盘。同学们对“工程实践”有了最直接的感官认识和操作体验。
- 知识体系得以整合：面对复杂的生产系统，必须综合运用多门课程知识。例如，解决一个产品保质期问题，可能同时涉及微生物控制、包装材料选择、热处理工艺优化等多个学科知识点。
- 职业素养初步养成：严谨的工作纪律、高度的质量意识、团队协作精神以及沟通能力，在真实的职场环境中得到锤炼。同学们深刻体会到“食品安全无小事”的责任重量。
- 职业规划更加清晰：亲身体验了研发、生产、品控、设备管理等不同岗位的工作内容，有助于同学们结合自身兴趣与特长，对未来职业发展做出更明智的规划。
四、 教育咨询启示：对工程人才培养的反思与建议
本次实习的成功实施与暴露出的些许不足，为未来的工程教育改革提供了重要的咨询参考：
- 强化校企协同育人机制：建议学院与更多行业龙头企业建立稳定、深度的合作关系，共建实习基地，并邀请企业专家参与培养方案修订、课程设计甚至课堂教学，使培养目标与产业需求动态对接。
- 优化课程体系前置融合：在低年级的理论课程中，可适当增加案例教学、虚拟仿真，提前建立工程概念。将部分与实习紧密相关的实践教学环节（如认知实习）前置，为入厂实习做好更充分的知识与心理准备。
- 加强实习过程精细化管理：配备校内外“双导师”，加强过程指导与考核。实习任务设计应更具研究性和挑战性，鼓励学生以项目形式参与企业真实的小型技改或优化课题，提升解决复杂工程问题的能力。
- 重视反馈与持续改进：建立完善的实习评价反馈体系，收集学生、企业导师的多方意见，用于持续改进实习方案与校内教学内容，形成“实践-反馈-改进”的闭环。
食品学院2013级“卓越工程师教育培养计划”班的入厂实习，是一次卓有成效的工程实践教育尝试。它生动诠释了“学以致用、用以促学”的理念，为同学们从校园走向社会铺设了坚实的跳板。其积累的经验与启示，将持续推动食品工程人才培养模式的创新与优化，为行业输送更多兼具扎实理论、精湛技能与卓越素养的未来工程师，助力中国食品产业的高质量发展与安全保障。
